2025 年功能性食品的主要趨勢

功能性食品可以利用蛋白質和益生菌等傳統、熟悉的成分來支持消化、情緒、睡眠等現代健康議題。

蛋白質的力量

消費者對蛋白質的需求持續增長，其中植物蛋白的增長尤為顯著。儘管增長趨勢穩定且平緩，但由於其成分簡單、使用方便、風味獨特，以及易於理解的健康益處，植物蛋白仍具有長期發展潛力。

情緒健康

情緒與心智健康已成為最重要的長期成長趨勢之一，長期以來，人們透過飲食來調節情緒，以緩解焦慮、改善睡眠或減輕憂鬱。數據顯示，2024年全球有22%的消費者認為他們攝取的食物能改善情緒與心理健康，相較於2022年的19%，這一比例顯著提升，反映出消費者對飲食與心理健康關聯性的重視日益增加。

益生菌

益生菌蘊藏著巨大的市場潛力，其對消化系統和免疫功能的益處已深植消費者心中，並成為主流飲食的重要組成部分。根據日本功能性食品標示（FFC）系統的認可，益生菌具有多項健康功效，包括緩解壓力、提升睡眠品質，以及調節腸道功能，進一步鞏固了其在健康食品領域的關鍵地位。

後生元

後生元（Postbiotics）是益生菌在發酵或代謝過程中產生的有益物質，雖然不含活菌，但其穩定性與功能性使其在食品應用中更具優勢。由於無需考慮活菌存活率或環境影響，後生元在加工與儲存上更加便利。

應用於食品的優勢：

1. 穩定性高：後生元能耐受高溫與酸鹼變化，適用於多種食品加工過程。

2. 安全性佳：不含活菌的特性使其不易引發腸道菌群失衡或免疫過度反應，特別適合免疫力

   較低的族群，如嬰幼兒與老年人。

3. 促進腸道健康：有助於調節腸道微生態，改善消化與營養吸收功能。

4. 提升免疫力：部分後生元成分能調節免疫系統，增強抗發炎作用，並減少過敏反應。

5. 應用範圍廣：可廣泛添加於功能性零食等產品中，且無需特殊儲存條件。

6. 減少腸胃不適：後生元更易被人體吸收，不易引起腹脹或其他腸胃不適問題。

   
   

這些特性使後生元成為食品產業中極具潛力的功能性成分，為消費者提供更穩定且安全的健康選擇。